食品加工机械设备是指将食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械设备。食品加工机械设备在保证食品加工产品的质量、提高生产效率、降低能耗等方面起着举足轻重的作用。
食品机械设备是指将食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械设备。食品机械设备不仅可以按生产线分类，还可以按操作功能分类。后者有助于理解和掌握食品机械的作用原理、结构特点和作用范围。食品加工机械设备具有类型多样、移动性强、防水防腐、功能多、卫生要求高等特点，且对单机设备的自动化程度不同。食品机械设备由不同类型的金属和非金属材料制成。但是，与食品直接接触的工作面多为不锈钢材质，经过适当的表面处理后，部分工作面也可采用其他材料。食品加工机械设备必须符合食品机械安全卫生国家标准。食品机械的结构首先要满足被加工物料的安全卫生要求，还要满足设备对操作人员的安全要求。食品加工机械设备的选型首先要满足工艺要求，还必须考虑生产能力匹配、配套性、可靠性、兼容性和性价比等其它选型原则。大多数食品设备的选型计算主要是根据生产工段的物料处理能力、工艺条件以及各选型设备的规格和生产能力来确定选型设备的数量。在根据生产能力计算设备选型时，大致可分为以下三类，即输送直通设备、罐式设备和连续加工设备。